Faire blondir un oignon dans un peu d'huile d'olive. Y mettre le riz à craquer sans le laisser bruler. Lorsque le riz est transparent, épépiner et éplucher une tomate puis la couper ainsi qu'un poivron en petits dés. Ajouter de l'ail écrasé et mélanger le tout. Bien faire revenir, ajouter 1 verre d'eau, le spigol, le sel, le poivre et un petit bout de piment fort. Laisser cuire doucement en rajoutant un peu d'eau si necessaire.
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