TAGLIATELLES AUX CEPES
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Pour 6 personnes:
- 500g de tagliatelles fraîches
- 2 gousses d'ail
- 350g de cèpes
- 100g de crème
- 25g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 bouquet de persil
- sel
- poivre
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Nettoyez les cèpes. Coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une poêle avec 10g de beurre. Couvrez. Cuisez 10 minutes à feu doux.
Egouttez-les en gardant le jus de cuisson. Remettez-les dans la poêle avec le reste de beurre et l'ail finement haché. Poursuivez leur cuisson 5 minutes à feu vif sans couvercle et en les tournant souvent.
Faites cuire les tagliatelles 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillère d'huile afin d'éviter qu'elles collent.
Hachez le persil. Chauffez la crème et le jus de cuisson des cépes. Salez, poivrez. Laissez bouillir 2 minutes.
Egouttez les tagliatelles. Arrosez-les de la crème. Ajoutez les cépes et saupoudrez de persil.
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