TERRINE AUX 3 LEGUMES
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Pour 4 personnes:
- 1 livre de carottes
- 1 livre de céleri-rave
- 1 livre d'épinards
- 10g de beurre
- 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de lait froid
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel
- poivre
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Faites cuire à la vapeur d'une part les carottes coupées en rondelles et d'autre part le céleri émincé, pendant 15 minutes. Lavez soigneusement les épinards, faites-les fondre dans le beurre à feu vif jusqu'à évaporation de tout liquide.
Mixez séparément les 3 légumes pour obtenir, une purée orangée, une blanche et une verte. Ajoutez à chacune d'elles une cuillère à soupe de lait froid dans lequel vous aurez délayé la fécule, l'oeuf battu en omelette et la crème fraîche.
Assaisonnez chaque préparation et versez ces 3 purées en couches dans un moule à cake beurré. Faites cuire au bain-marie à four moyen (th7) pendant 35 minutes.
Laissez reposer la terrine pendant 5 minutes dans le four éteint et démoulez.
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