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BROCHETTES DE FILETS DE PORC

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1/2 livre de foie de porc
  • 150g de filet de porc
  • 8 tranches fines de poitrine de porc
  • 100g de mie de pain
  • 5cl de lait
  • 1 oeuf
  • 50g de gruyère
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 8 feuilles de laurier
  • 8 feuilles de sauge
  • sel
  • poivre
  • 5cl d'huile d'olive

Préparation

Nettoyez le foie de porc, coupez-le en morceaux. Hachez-le finement avec le filet de porc. Mouillez le pain avec le lait, salez, poivrez, muscadez, faites chauffer doucement dans le beurre. Ajoutez les viandes hachées, le gruyère et l'oeuf. Tournez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Etalez les tranches de poitrine de porc, coupez-les en deux de manière à obtenir des carrés de 8cm de côté environ et répartissez une petite cuillère du mélange au milieu de chaque morceau. Refermez en formant comme un petit fagot et enfilez-les sur des brochettes en intercalant les feuilles de laurier et de sauge.

Aspergez chaque brochette d'un filet d'huile d'olive et faites cuire à four chaud pendant 40 minutes environ, sur une grille au-dessus d'un plat et en retournant les brochettes à mi-cuisson.

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