BROCHETTES DE THON MI-CUIT
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Pour 4 personnes:
- 1 tranche de thon de 1kg
- 250g de crevettes roses cuites
- 3 citrons
- 16 tomates-cerises
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- piment de Cayenne
- sel
- poivre
- Pour la sauce:
- 250g de fromage blanc à 20% de matières grasses
- 1 gros bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
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Eliminez la peau, l'arête centrale et les parties brunes qui entourent la tranche de thon. Coupez la chair en cubes réguliers d'environ 1,5cm. Rincez, puis séchez-les dans du papier absorbant.
Dans un plat creux, mélangez le jus d'1 citron et l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail pressée et les herbes de Provence. Assaisonnez de sel, de poivre et de Cayenne. Enrobez les cubes de thon de cette marinade. Réservez pendant 30 minutes à température ambiante.
Entre-temps, décortiquez les crevettes en laissant la queue. Ajoutez-les dans la marinade de thon.
Préparez la sauce: ciselez les feuilles de basilic. Mélangez-les au fromage blanc avec les gousses d'ail pressées et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
Coupez 2 citrons en quartiers. Enfilez-les sur des brochettes en alternant les cubes de thon égouttés, les crevettes et les tomates-cerises. Faites cuire 2 minutes au barbecue, en les retournant.
Servez sans attendre avec la sauce à part dans un bol.
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