PAPILLOTES DE PORC AUX QUATRE LEGUMES
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Pour 4 personnes:
- 4 côtes de porc
- 1 poivron jaune
- 2 petites courgettes non pelées
- 2 tomates
- 1 oignon émincé
- 2 + 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
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Coupez le poivron en lanières, en ôtant les pépins. Otez le trognon des tomates avec un couteau pointu; épépinez-les en les pressant dans votre main. Coupez-les en lanières.
Lavez les courgettes. Coupez-les en dés . Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y cuire les courgettes avec l'oignon et le poivron à feu moyen-doux, 15 minutes environ en remuant de temps en temps, sans laisser colorer.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190°. Découpez 4 grands carrés de papier alu.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y dorer rapidement les côtes recto-verso à feu moyen. Salez. Posez une côte au milieu de chaque carré. Poivrez.
Ajoutez les tomates dans les légumes. Remuez juste le temps de les chauffer. Versez sur les côtes. Poivrez. Fermez les papillotes en roulant hermétiquement les bords. Posez-les sur une plaque. Enfournez 15 minutes.
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