SARDINES GRILLEES A L'HUILE DE NOISETTE
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Pour 6 personnes:
- 24 sardines
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 6 cuillères à soupe d'huile de noisette
- fleur de sel
- poivre mignonnette.
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Ecaillez les sardines, puis lavez-les et videz-les en retirant la tête. Ouvrez-les par le dos, enlevez l'arête principale. Mettez les sardines dans un grand plat creux.
Parsemez les sardines de la moitié des fines herbes hachées, de fleur de sel et de poivre mignonnette. Mêlez le vinaigre balsamique avec l'huile de noisette; arrosez les sardines de ce mélange et laissez-les mariner pendant environ une heure au réfrigérateur.
Egouttez les sardines en conservant la marinade et faites-les griller une minute par face. détaillez les citrons.
Dressez les sardines et les citrons sur un plat, arrosez-les avec le jus de la marinade tiédi, parsemez-les du reste de fines herbes et servez.
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