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EAU-DE-VIE DE FRAMBOISES

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Préparation

Remplissez un bocal aux trois-quarts de framboises. Versez de l'alcool à 90°, le bocal doit être rempli et les framboises complétement recouvertes. Laissez macérer pendant deux mois. A ce moment, passez au tamis ou dans un linge fin et ajoutez un sirop de sucre et du cognac. Le sirop de sucre consiste en un mélange de sucre et d'eau bouillie pendant une dizaine de minutes. Proportions pour un litre d'alcool: trois verres à moutarde d'eau, une livre de sucre et un demi-verre de cognac. L'eau-de-vie d'abricots se confectionne de la même maniére, mais le cognac en est exclu.

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