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BISCUIT FONDANT AU MIEL ET AUX FRUITS CONFITS

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Ingrédients

    Pour 8 à 10 personnes:

  • 50g de farine
  • 175g de zestes de fruits confits
  • 100g de miel liquide
  • 75g de noisettes mondées
  • 75g d'amandes mondées
  • 25g de cacao
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de quatre-épices en poudre
  • 100g de sucre semoule
  • Pour la décoration:
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

Allumez le four à 160°.

Hachez finement les zestes de fruits confits. Ecrasez les noisettes et les amandes au rouleau à pâtisserie. Mettez ces 3 ingrédients dans une jatte avec la farine, le cacao et le quatre-épices. Mélangez bien.

Préparez ensuite un sirop: versez le miel et le sucre semoule dans une casserole et faites chauffer, à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition (le densimétre doit marquer 115). Retirez ensuite du feu et versez le sirop dans la jatte. Mélangez bien le tout.

Tapissez un moule à tarte de 20cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé et étalez-y la préparation précédente. La pâte ne doit pas dépasser 1cm d'épaisseur. Mettez au four et faites cuire pendant 30 ou 35 minutes.

Lorsque le biscuit est bien doré, retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Au moment de servir, mélangez le sucre glace et la cannelle et saupoudrez-en le dessus du biscuit, en le passant à travers une passoire fine.

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