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BLANC-MANGER AUX AMANDES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 40cl de lait
  • 40cl de crème fouettée
  • 100g de sucre en poudre
  • 250g de poudre d'amandes
  • 12g de gélatine
  • 3 gouttes d'extrait de vanille
  • 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation

Mettez le lait à chauffer avec le sucre et la poudre d'amandes. Portez à ébullition puis laissez refroidir.

Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide puis faites-la fondre au bain-marie dans un peu de lait à l'amande.

Passez le reste du lait à la poudre d'amandes à travers un linge puis mélangez avec la gélatine. Ajoutez le rhum et les gouttes d'extrait de vanille et d'amandes amères. Mélangez bien le tout puis ajoutez peu à peu la crème fouettée.

Humectez un moule à cake d'eau froide puis versez-y la préparation. Laissez 4 heures au moins au réfrigérateur avant de démouler et de couper en tranches épaisses.

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