BLANC-MANGER AUX AMANDES
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Pour 4 personnes:
- 40cl de lait
- 40cl de crème fouettée
- 100g de sucre en poudre
- 250g de poudre d'amandes
- 12g de gélatine
- 3 gouttes d'extrait de vanille
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1 cuillère à soupe de rhum
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Mettez le lait à chauffer avec le sucre et la poudre d'amandes. Portez à ébullition puis laissez refroidir.
Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide puis faites-la fondre au bain-marie dans un peu de lait à l'amande.
Passez le reste du lait à la poudre d'amandes à travers un linge puis mélangez avec la gélatine. Ajoutez le rhum et les gouttes d'extrait de vanille et d'amandes amères. Mélangez bien le tout puis ajoutez peu à peu la crème fouettée.
Humectez un moule à cake d'eau froide puis versez-y la préparation. Laissez 4 heures au moins au réfrigérateur avant de démouler et de couper en tranches épaisses.
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