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CHARLOTTE AU CROQUANT

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 200g de biscuits à la cuillère
  • 5 oeufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 4 feuilles de gélatine
  • 125g de chocolat noir
  • 100g de noisettes
  • 1 bombe de chantilly
  • 40g de petites pâte de fruits
  • 275g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 25g de beurre

Préparation

Recouvrez la plaque du four de papier aluminium. Huilez-la. Répartissez-y les noisettes.

Faites bouillir 200g de sucre et 1/2 verre d'eau jusqu'à obtention d'un caramel. Versez-le sur les noisettes. Laissez refroidir. Décollez du papier et pilez avec le rouleau à patisserie.

Chauffez le lait. Mettez 3 jaunes d'oeufs dans une casserole. Mélangez-y 75g de sucre. Délayez avec le lait.

Chauffez à feu doux 5 minutes en tournant sans cesse et sans laisser bouillir puis versez dans un saladier. Mélangez-y la gélatine.

Faites fondre le chocolat à feu doux. Mélangez-y 2 jaunes d'oeufs puis 2 blancs en neige. Ajoutez dans le mélange. Puis mélangez-y la moitié des noisettes pilées et de la Chantilly.

Garnissez un moule d'un papier beurré. Etalez un peu de beurre sur le côté des biscuits. Disposez-les dans le moule.

Versez-y le mélange. Mettez au réfrigérateur 2 heures au moins.

Démoulez. Otez le papier. Décorez de noisettes, de Chantilly et de pâtes de fruits.

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