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COMPOTE DU VERGER

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 750g de pommes reinette
  • 750g de poires
  • 1 coing bien mur
  • 150g de beurre
  • 200g de cassonade
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Epluchez les fruits et coupez-les en quatre. Retirez les coeurs et les pépins. Recoupez chaque quartier en deux.

Dans une grande poêle, faites fondre doucement 100g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne d'une belle couleur noisette. Ajoutez les fruits et retournez-les à l'aide de 2 spatules en bois pour bien mélanger avec le beurre.

Saupoudrez les fruits de cassonade. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et, à l'aide d'un petit couteau pointu, grattez-en l'intérieur et répartissez-le sur les fruits. Ajoutez la gousse dans la poêle.

Faites cuire le tout à feu assez vif. De temps en temps, retournez délicatement la préparation pour lui éviter de coller au fond de la poêle.

Lorsque les fruits sont bien dorés et caramélisés, ajoutez le beurre restant en petites noisettes et remuez bien.

Pour accompagner cette compote, à servir tiède, proposez quelques gâteaux secs.

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