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COUPES SYLPHIDE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 300g de fraises
  • 1 cuillère à café d'édulcorant en poudre
  • 400g de fromage blanc lisse à 0%
  • 2 oeufs
  • 1 citron

Préparation

Rapez le zeste du citron, pressez-le. Lavez rapidement les fraises à l'eau courante dans une passoire. Gardez 4 fraises avec leur queue. Equeutez les autres. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez-les de la moitié de l'édulcorant, ajoutez le jus de citron et mettez au frais couvert d'un papier d'aluminium.

Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.

Dans une coupe, mettez le fromage blanc avec les jaunes et le reste d'édulcorant. Battez longuement au fouet puis incorporez-y les blancs à l'aide d'une spatule en soulevant afin de ne pas les faire retomber. Mettez ce mélange au freezer 3 heures.

Passez les fraises dont vous avez ôtez les queues à la moulinette, mettez cette purée au réfrigérateur.

Justez avant de servir, mettez une couche de crème glacée dans des coupes en verre. Répartissez également par-dessus la purée de fraises et recouvrez avec le restant de crème glacée. Posez une fraise sur chaque coupe et servez sans attendre.

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