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COURONNE DE FRUITS ROUGES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes: 500g de fraises

  • 1 barquette de framboises
  • 500g de fromage blanc
  • 150g de crème fraîche
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 120g de sucre semoule
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation

Lavez les fraises puis équeutez-les. Essuyez les framboises, évitez de les laver car elles sont fragiles.

Dans une grande jatte, battez le fromage blanc, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer très légèrement la crème fraîche (ne la faites surtout pas bouillir).

Essorez la gélatine entre la paume des mains, faites-la fondre dans la crème tiède puis ajoutez cette préparation au fromage battu.

Mixez les fruits en réservant une dizaine de fraises et quelques framboises pour la garniture. Versez la crème au fromage blanc dans les fruits mixés et mélangez bien l'ensemble.

Versez la préparation dans un moule à savarin. Laissez prendre au froid pendant au moins 6 heures. Retournez sur un plat à dessert et garnissez le centre de la couronne avec les fruits frais. Remettez au froid jusqu'au moment de servir.

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