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CREME AU SAUTERNES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 100g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200g de raisins de Corinthe
  • 1/4 de Sauternes
  • 250g de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de miel

Préparation

Chauffez à feu doux le sucre et le vin. A l'ébullition, ajoutez les raisins secs. Cuisez 3 minutes. Ajoutez les raisins blancs pelés et épépinés. A la reprise de l'ébullition, arrêtez le feu.

Passez les feuilles de gélatine sous un filet d'eau chaude, mélangez-les dans la crème aux raisins.

Fouettez la crème pour qu'elle devienne mousseuse, ajoutez-lui le miel. Mélangez-la délicatement dans la crème aux raisins refroidie.

Versez dans des coupes et mettez au réfrigérateur.

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