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CREME CATALANE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 pot de crème épaisse à 15%
  • 55g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20cl de lait
  • 4 branches de menthe
  • 2 gousses de vanille

Préparation

Chauffez le lait avec la menthe hachée jusqu'à l'ébullition. Laissez cuire quelques instants.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre et l'intérieur des gousses de vanille gratté au couteau. Versez le lait à travers une passoire fine en écrasant les feuilles de menthe et ajoutez la crème épaisse à 15% toujours en fouettant.

Répartissez la crème dans 4 plats à four (en faïence n°5) sur une épaisseur de 1/2cm. Cuisez au four 35 à 40 minutes (à 100°). Si les crèmes commencent à frémir, baissez légèrement le thermostat. Laissez-les refroidir et mettez-les une heure dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec le sucre restant à travers une passoire fine. Passez-les sous le gril du four une minute pour que le sucre caramélise. Servez immédiatement.

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