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CREME ONCTUEUSE AU CHOCOLAT - CREME MOUSSEUSE AU CHOCOLAT

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CREME ONCTUEUSE AU CHOCOLAT - CREME MOUSSEUSE AU CHOCOLAT

Ingrédients

  • 125 g de chocolat en tablette
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 verre de lait
  • pour la crème mousseuse gardez les blancs d'oeufs

Préparation

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole épaisse, avec 6 ou 7 cuillérées d'eau froide.
Remuez constamment sur feu doux avec une cuillère en bois.
Ajoutez petit à petit le verre de lait froid, laissez cuire en remuant toujours, pendant 10 à 15 minutes.

Il ne faut pas que chocolat se déssèche. Ajoutez encore un peu de lait si necessaire.
Le chocolat doit avoir déjà la consistance d'une crème.

Retirez du feu. Prélevez 4 ou 5 cuilléres de chocolat cuit, mettez-le dans un bol, laissez-le jusqu'à ce qu'il soit complétement refroidi.

Séparez les jaunes d'oeufs en enlevant bien les germes, ne laissez aucune goutte de blanc.
Délayez ces jaunes d'oeufs un à un en les battant dans le bol de chocolat.

Incorporez ce mélange dans la crème retirée du feu, remuez doucement pour obtenir une crème épaisse et onctueuse. Versez la crème dans la coupe de service et laissez complétement refroidir.

Pour la crème mousseuse, incorporez les blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Faites ce mélange juste au moment de servir en battant fortement avec le fouet.

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