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CREOLE AU RHUM

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Ingrédients

  • 400g de crème glacée au rhum
  • 50g d'amandes pelées
  • 8 abricots
  • 150g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 citron
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 1 pincée de vanille
  • Chantilly en bombe

Préparation

Préparez un sirop en faisant chauffer 50g de sucre, un verre d'eau et la vanille. Retirez du feu dès l'ébullition. Ajoutez-y le rhum. Versez ce sirop bouillant sur les abricots coupés en 2 et dénoyautés. Laissez-les au frais 1 heure.

Mettez le sucre restant dans une petite casserole à fond épais avec 1/2 verre d'eau et un filet de citron. Laissez bouillir jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez-y les amandes. Versez-le aussitôt sur une plaque huilée et laissez refroidir.

Répartissez les abricots et le sirop dans 4 coupes. Ajoutez 3 boules de crème glacée dans chacune. Décorez de Chantilly et saupoudrez des amandes au caramel concassées.

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