Faites fondre 30grs de beurre dans une sauteuse, ajoutez la rhubarbe et le sucre en poudre. Amenez à ébullition et cuisez 10 minutes à feu vif en tournant de temps en temps. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sel, la cassonade et 70grs de beurre. Frottez le mélange entre les paumes de vos mains de façon à obtenir un sable grossier. Versez la compote de rhubarbe dans un plat à gratin. Répartissez le sable dessus et faites cuire 20 minutes au four, jusqu'à ce que votre crumble soit joliment doré. Fouettez la créme liquide en chantilly et proposez-la avec le crumble encore tiéde.
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