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DELICE AUX CERISES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 500g de cerises
  • 375g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de confiture de cerises
  • 25g d'amandes mondées
  • 1/2 citron
  • 25g de pignons de pin
  • sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de lait entier
  • 135g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préparez une pâte: mettez 350g de farine sur une planche de travail. Ajoutez la levure, 125g de beurre coupé en petits morceaux, le sel, le sucre en poudre, les oeufs et lait. Mélangez avec une fourchette puis avec les mains et donnez à la pâte obtenue une forme de boule. Laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les cerises, égouttez-les puis dénoyautez-les.

Prélevez le zeste du 1/2 citron et coupez-le en très fins bâtonnets.

Hachez les amandes avec un petit couteau et passez-les quelques minutes sous le gril du four: elles doivent être légèrement dorées.

Divisez la pâte en deux parties égales et étalez-les au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3mm. Beurrez et farinez l'intérieur d'un moule à manqué de 24cm de diamétre et tapissez-le avec une des moitiés de pâte. Ajoutez les cerises, les bâtonnets de zeste de citron, les amandes, la confiture de cerises et recouvrez le tout avec la moitié de pâte restante. Parsemez le dessus des pignons de pin et enfoncez-les légèrement dans la pâte. Faites cuire pendant 35 minutes au four (210°).

Servez le délice tiède ou froid saupoudré de sucre glace.

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