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DELICE DE PAQUES

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 1 pain de Gênes
  • 160g de sucre en poudre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 boite d'1/2 de cerises au sirop
  • 1/2 pot de gelée de groseille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200g de beurre
  • 1 petit verre de Kirsch
  • 1 bombe de Chantilly
  • 18 petits oeufs en sucre

Préparation

Dans une petite casserole, mettez le sucre en poudre et un grand verre d'eau. Faites-le cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 10 minutes à feu moyen. Mais il ne doit pas changer de couleur.

Fouettez les jaunes dans un saladier avec le sucre vanillé. Versez dessus lentement le sucre chaud en fouettant et continuez 5 minutes pendant que le mélange tièdit. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Coupez le pain de Gênes en 3 disques.

Egouttez les cerises. Mélangez un verre de leur sirop avec le Kirsch. Arrosez les disques de génoise de ce mélange.

Sur un plat, posez un disque de génoise, recouvrez-le de la moitié de la crème au beurre et de la moitié des cerises. Posez dessus, génoise, crème et cerises. Recouvrez de génoise.

Dans un bol, mélangez délicatement la gelée de groseille avec la même quantité de Chantilly. Etalez ce mélange sur le gateau. Mettez au frais 2 heures.

Décorez de Chantilly et de petits oeufs en sucre.

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