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ENTREMETS A L'ANANAS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 boite d'ananas au sirop (en morceaux)
  • 75g de sucre en poudre
  • 12 morceaux de sucre
  • 6 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Versez les morceaux de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau directement dans un moule à charlotte. Faites bouillir jusqu'à ce qu'ils se transforment en caramel, couleur café clair. Inclinez le moule en le faisant pivoter sur lui-même afin d'en napper régulièrement les bords.

Préchauffez votre four à 180°.

Egouttez soigneusement les morceaux d'ananas. Mixez-les.

Versez cette purée dans une casserole. Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus d'ananas. Faites ensuite tièdir sur feu doux.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec les 75g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez-y ensuite la maïzena, délayée dans une cuillère à soupe de jus d'ananas.

Incorporez-y la purée d'ananas et le rhum, toujours en fouettant.

Lorsque cette crème est bien homogène, versez-la dans le moule caramélisé. Placez-le dans un moule profond, rempli aux trois quarts d'eau tiède.

Glissez l'ensemble au four et faites cuire pendant 50 minutes.

Laissez refroidir complétement puis placez l'entremets au réfrigérateur pendant 12 heures.

Au dernier moment, démoulez l'entremets sur un plat de service et servez frais.

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