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FLAN A L'ORANGE

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 2 grosses oranges à peau fine
  • 150g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 80g de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 1 verre à liqueur de curaçao ou de Grand-Marnier
  • 15 morceaux de sucre

Préparation

Lavez et brossez les oranges sans les éplucher. Blanchissez-les 1 minute à l'eau bouillante (pour que la peau perde son amertume), égouttez-les puis replongez-les dans une deuxième casserole d'eau bouillante et continuez la cuisson pendant 20 minutes. Elles doivent devenir molles. Coupez-les en morceaux et mixez-les.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, la cuillère de farine, la purée d'oranges et la liqueur choisie. Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les à la préparation.

Versez dans un moule à manqué préalablement caramélisé (avec le sucre en morceaux et un peu d'eau) et faites cuire au bain-marie et à four doux pendant 1 heure. Démoulez tiède. Mettez au frais avant de servir.

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