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FLAN A LA NOIX DE COCO

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 200g de noix de coco râpée
  • le zeste d'1 citron vert non traité, taillé en filaments
  • 6 oeufs
  • 25cl de lait concentré sucré
  • 20cl d'eau
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 150°. Faites un caramel blond avec le sucre mouillé de 2 cuillères à soupe d'eau, puis enduisez-en le fond d'un moule à cake.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une terrine, rassemblez les jaunes d'oeufs, le lait concentré sucré, la noix de coco râpée, ajoutez 20cl d'eau froide et mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les dans la préparation précédente. Versez le tout dans le moule et faites cuire au four, au bain-marie, 40 minutes. Laissez ensuite refroidir, puis placez au réfrigérateur 2 heures.

Blanchissez les zestes de citron vert 3 minutes. Juste avant de servir, démoulez le flan. Découpez des tranches et disposez-les sur les assiettes à dessert. Décorez de zestes de citron vert et de lamelles de noix de coco.

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  • flan a la noix de coco trés bon un régale


 
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