GATEAU DE POMMES AUVERGNAT
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Pour 4 à 6 personnes: 750grs de pommes golden
- 80grs de sucre
- 120grs de beurre
- 3 oeufs
- 150grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron
- 1 pincée de sel.
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Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit bien mou.
Epluchez les pommes, retirez-en le coeur, coupez-les en tranches épaisses. Mettez-les dans une casserole avec 20grs de beurre et 1 cuillére à soupe de sucre. Faites-les cuire 7 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Chauffez le four à 150°.
Avec un couteau économe prélevez le zeste du citron, hachez-le finement.
Dans une grande terrine, mettez le beurre ramolli, les jaunes des trois oeufs (réservez les blancs et ajoutez-leur une pincée de sel), la farine, la levure et le zeste de citron haché. Travaillez le tout vigoureusement.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à l'ensemble, puis ajoutez les pommes encore tièdes. Mélangez rapidement.
Beurrez grassement une petite cocotte en fonte. Versez-y le mélange pommes-pâte. Couvrez et mettez au four. Laissez cuire 45 minutes, puis laissez refroidir.
Si vous voulez démouler ce gâteau, commencez par passer la lame d'un couteau le long des parois tout autour de la cocotte.
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