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GATEAU MOELLEUX AUX NOIX

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 250g de cerneaux de noix
  • 250g de sucre roux non raffiné
  • 6 oeufs
  • 50g de farine compléte
  • 1/2 pamplemousse
  • 1 pincée de sel marin non raffiné
  • 15g de margarine
  • chantilly en bombe

Préparation

Mettez de côté 8 cerneaux de noix. Hachez grossièrement les cerneaux restants. Mettez-les dans un saladier.

Mélangez-y le sucre, le sel, la farine et le jus du demi-pamplemousse.

Cassez les 6 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange. Remuez bien.

Battez les 6 blancs en neige. Ajoutez-les au mélange.

Versez-le dans un moule rond graissé avec la margarine. Cuisez à four chaud (170°), une heure. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Pour servir, recouvrez le gâteau de la valeur de 2 cuillères à soupe de chantilly. Lissez avec une spatule. Faites 8 petites rosettes de chantilly tout autour et posez sur chacune un cerneau de noix.

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