GATEAU MOELLEUX AUX NOIX
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Pour 4 personnes:
- 250g de cerneaux de noix
- 250g de sucre roux non raffiné
- 6 oeufs
- 50g de farine compléte
- 1/2 pamplemousse
- 1 pincée de sel marin non raffiné
- 15g de margarine
- chantilly en bombe
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Mettez de côté 8 cerneaux de noix. Hachez grossièrement les cerneaux restants. Mettez-les dans un saladier.
Mélangez-y le sucre, le sel, la farine et le jus du demi-pamplemousse.
Cassez les 6 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange. Remuez bien.
Battez les 6 blancs en neige. Ajoutez-les au mélange.
Versez-le dans un moule rond graissé avec la margarine. Cuisez à four chaud (170°), une heure. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pour servir, recouvrez le gâteau de la valeur de 2 cuillères à soupe de chantilly. Lissez avec une spatule. Faites 8 petites rosettes de chantilly tout autour et posez sur chacune un cerneau de noix.
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