MOUSSE A L'ORANGE
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- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème de tapioca
- 1 verre d'eau
- 2 oranges.
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Battre au fouet les jaunes d'œuf avec le sucre.
Délayer la crème de tapioca dans un peu d'eau froide et incorporer au mélange œufs et sucre avec le reste d'eau.
Faire chauffer doucement en fouettant le mélange sans arrêt.
Arroser avec le jus des oranges.
Aussitôt que la crème commence à épaissir, retirer la casserole du feu.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème tiède. Verser dans des coupes individuelles.
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