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MOUSSE AUX POMMES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 8 pommes (type booskop)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 verre d'eau
  • 100g de sucre gélifiant
  • 1dl de crème fraîche allégée
  • 1 blanc d'oeuf

Préparation

Pelez et évidez les pommes, mettez-les dans une casserole avec un verre d'eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Faites-les cuire à couvert, à feu moyen, pendant 10 minutes. Ecrasez-les au mixer pour obtenir une purée très fine. Ajoutez le sucre gélifiant, faites cuire encore 4 minutes et laissez refroidir.

Incorporez délicatement la crème fraîche allégée mélangée, au blanc d'oeuf battu en neige ferme, juste avant de répartir dans des coupes. Servez très frais.

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