NONNETTES DE REIMS
La note des internautes
(0 vote)
| 
Pour 6 à 8 personnes:
- 500g de miel
- 500g de farine de seigle
- 2 paquets de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 clou de girofle
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de poudre d'anis vert
- 1 pincée de gingembre
- 100g d'écorces d'oranges et de citrons confites
- Pour le glaçage:
- 1 blanc d'oeuf
- 50g de sucre glace
|
Faites bouillir le miel dans une casserole, écumez-le. Tamisez la farine, faites un puits et versez le miel chaud au centre. Travaillez pour obtenir une pâte épaisse.
Laissez tièdir la pâte puis incorporez-y les oeufs, la levure et les épices. Ajoutez les écorces confites coupées en dés fins et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et homogène. Laissez-la reposer pendant une heure.
Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement huilé puis enfournez à four moyen pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau prenne une belle couleur brune.
Préparez les nonnettes: laissez rassir le pain d'épices 1 jour ou 2 puis découpez-le en portions. Travaillez les blancs d'oeufs et le sucre glace longuement à la cuillère en bois. Le mélange un peu coulant doit être très lisse.
Glacez les nonnettes avec une mince couche du mélange au sucre puis passez-les 10 minutes à four doux pour sécher le sucre.
Recettes similaires
On parle de la Recette : NONNETTES DE REIMS sur le forum
