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PAVE AUX CERISES

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Ingrédients

  • 1 kg de cerises
  • 150 g de sucre
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 30 g de beurre
  • 24 biscuits à la cuillère
  • un petit verre de kirsch
  • un petit verre d'eau
  • Pour la crème: 1/2 litre de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre.

Préparation

Dénoyautez les cerises et faites-les cuire avec le sucre juste imbibé d'eau jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote épaisse.

Trempez rapidement les biscuits dans le kirsch coupé d'eau. Mettez une couche de biscuits dans le fond d'un moule rectangulaire beurré, côté bombé à l'extérieur.
Recouvrez d'une couche de cerises, puis d'une nouvelle couche de biscuits.

Faites cuire à four moyen 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.
Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux.
Versez le lait vanillé sur les oeufs et faites épaissir le tout sur feu doux, sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition.

Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu et laissez refroidir.

Au moment de servir, démoulez le gâteau, décorez de cerises et servez avec la crème.

On peut aussi réaliser cette recette avec des cerises en bocal.

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