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PECHES AU VIN ROUGE

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Ingrédients

  • 4 belles pêches bien mures mais fermes
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 100grs de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bâton de canelle
  • noix de muscade.

Préparation

Versez le vin dans une cocotte, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, la canelle et une râpure de muscade. Amenez à ébullition en remuant souvent, puis laissez cuire 15 minutes à trés petits bouillons. Pendant ce temps, plongez les pêches dans une grande casserole remplie aux 2/3 d'eau bouillante; laissez frémir 1 à 2 minutes puis égouttez les fruits, passez-les sous l'eau froide et pelez-les avec précaution. Mettez-les dans la cocotte et laissez frémir 10 minutes. Retirez délicatement les pêches à l'aide d'une écumoire, mettez les dans une jatte; laissez le vin cuire encore 5 minutes puis retirez la canelle et versez-le sur les fruits. Laissez macérer jusqu'au lendemain.

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