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POMMES AU SABAYON

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 grosses pommes
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 50g d'amandes effilées
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 verre à liqueur de Marsala
  • 1/2 citron

Préparation

Epluchez les pommes. Videz le centre. Mettez dans une casserole le citron, la moitié du sucre et 3/4 de litre d'eau. Faites bouillir 10 minutes.

Mettez-y les pommes à cuire à feu doux 20 minutes. Retirez-les, laissez-les refroidir.

Dans un bol, battez les jaunes et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez petit à petit le Marsala et un verre du jus des pommes.

Mettez la casserole sur feu doux et tournez 10 minutes, continuez à tourner jusqu'à refroidissement.

Posez les pommes dans des coupes. Recouvrez-les de sauce et parsemez d'amandes.

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