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REINE DE SABA

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Ingrédients

    Pour 4 à 6 personnes:

  • 200g de chocolat noir amer
  • 125g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 125g de beurre + 20g pour le moule
  • 80g de poudre d'amandes
  • 60g de fécule
  • 3 oeufs

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en dés, faites-les fondre ensemble au bain-marie.

Préchauffez le four à 165°.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Battez les blancs en neige ferme.

Mélangez le chocolat et les jaunes, ajoutez la poudre d'amandes et la fécule, trés progressivement, sans cesser de remuer avec une spatule. Incorporez ensuite délicatement la neige au mélange.

Beurrez un moule à manqué, versez-y la préparation et faites-la cuire pendant 20 à 25 minutes au four. Le gâteau doit rester trés moelleux.

Laissez tièdir avant de démouler sur une grille, et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Décorez à volonté de copeaux de chocolat.

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