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RIZ AU LAIT GOURMAND

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 boite de lait concentré
  • 75g de riz rond
  • 50g de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 1 citron
  • cannelle

Préparation

Laver le citron et en prélever le zeste. Ensuite, en presser le jus. Verser le lait et son même volume d'eau dans une casserole. Y faire cuire le riz avec le jus et le zeste du citron, le beurre et une grosse pincée de cannelle. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Puis le laisser légèrement refroidir.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au riz cuit lorsqu'il est tiédi.

Monter les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Puis, les incorporer délicatement au riz en soulevant avec une spatule en bois.

Verser cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré et mettre à cuire au bain-marie dans le four moyen (180°) pendant 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler. Servir coupé en tranches fines, froides ou tièdes.

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