TAMBOURINS DE SEMOULE
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Pour 4 personnes:
- 150g de semoule
- 3/4 de litre de lait
- 60g de sucre
- 1 boite d'1/2 de cerises au naturel
- 2 oeufs + 1 jaune
- 70g de beurre
- 50g de sucre glace
- 50g de chapelure
- 3 brins de menthe
- sel
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Versez le lait dans une casserole. Ajoutez-y le sucre, une pincée de sel et 30g de beurre. Chauffez. A l'ébullition, versez-y la semoule en pluie. Cuisez 10 minutes à feu doux en tournant. Retirez du feu et laissez tièdir.
Egouttez les cerises, mettez-en 8 de côté, hachez les autres.
Mélangez alors un jaune d'oeuf à la semoule puis les cerises hachées.
Beurrez un grand plat creux, étalez-y la semoule en une couche d'environ 2cm d'épaisseur.
Battez 2 oeufs dans une assiette creuse, mettez la chapelure dans une autre assiette.
Avec un verre retourné, coupez des ronds dans la semoule.
Faites fondre 30g de beurre dans une poêle à feu moyen.
Passez les ronds de semoule dans les oeufs battus puis dans la chapelure, faites-les dorer 2 minutes de chaque côté dans le beurre bien chaud. Disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace, décorez de cerises entières et de menthe.
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