TARTE CANEBIERE
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Pour 4 personnes:
- 400g de pâte brisée surgelée
- 6 jaunes d'oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 4 citrons
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100g de beurre ramolli
- sucre grelot
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Dans une casserole, mélangez 5 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le jus des citrons, l'eau de fleur d'oranger et faites cuire 10 minutes à feu doux en fouettant. Dès que le mélange épaissit, retirez-le du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le zeste d'un citron en bâtonnets. Laissez refroidir.
Tapissez de pâte l'intérieur d'un moule à tarte de 20cm de diamétre. Coupez la pâte qui dépasse et découpez-y des feuilles. Dessinez des nervures avec la pointe d'un couteau. Placez les feuilles tout autour des bords du moule. Dorez-les avec le jaune d'oeuf restant délayé dans un peu d'eau. Faites cuire 25 minutes au four à 210°.
Remplissez le fond de tarte froid de crème au citron. Mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec le sucre grelot.
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