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TARTE DES BOIS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de farine
  • 115g de beurre
  • 150g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de vermouth
  • 1 oeuf
  • 100g de fraises des bois
  • 250g de fraises
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200g de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Chantilly en bombe

Préparation

Préparez une pâte à tarte: dans un saladier, mettez la farine, 100g de beurre ramolli en petits morceaux, 100g de sucre et une pincée de sel. Mélangez avec une fourchette. Ajoutez alors un jaune d'oeuf et le vermouth. Formez une boule de pâte. Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Beurrez un moule à tarte de 26cm de diamètre. Etalez-y la pâte. Piquez le fond à la fourchette et cuisez 25 minutes à four chaud (190°).

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Egouttez-la puis faites-la fondre dans 2 cuillères d'eau chaude.

Fouettez la crème avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.

Ecrasez les fraises lavées et équeutées. Mélangez-y 50g de sucre, la gélatine, la crème fouettée puis le blanc d'oeuf restant monté en neige.

Etalez ce mélange dans le fond de tarte refroidi. Décorez de fraises des bois et de Chantilly en bombe.

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