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TARTE NINON A LA CREME LEGERE

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Ingrédients

  • 4 oranges
  • 300 g de pâte brisée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de Grand-Marnier
  • 15 g de beurre pour le moule
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 60 g de sucre glace
  • 50 g de marmelade d'orange.

Préparation

Préchauffez le four à 210°.

Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule généreusement beurré.
Piquez de coups de fourchette, tapissez-la d'un disque de papier sulfurisé et recouvrez de haricots secs. Placez au réfrigérateur 10 minutes.
Enfournez le fond de tarte et laissez-le cuire à blanc 15 à 20 minutes.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre 3 minutes, puis incorporez la farine.

Faites bouillir le lait, et ajoutez-le progressivement au mélange oeufs-farine-sucre en remuant.

Transvasez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillére.

Ajoutez la vanille et le Grand-Marnier, laissez refroidir.

Versez la crème liquide bien froide dans une jatte, puis fouettez-la.
Quand elle commence à mousser, incorporez petit à petit le sucre glace en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Mélangez délicatement avec la crème au Grand-Marnier et garnissez-en le fond de tarte démoulé et refroidi.

Epluchez les oranges. Découpez-les en fines rondelles, puis disposez-les en rosace sur la tarte.
Faites chauffer la marmelade d'orange avec 3 c. à soupe d'eau, filtrez-la à travers un chinois, et badigeonnez-en les tranches d'orange pour les faire briller.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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