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TIMBALE DE CREPES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • Pour les crêpes:
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 125g de farine
  • 3 oeufs
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture:
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 citron
  • 1 orange
  • 2dl de lait
  • 20g de maïzena
  • 1 verre à liqueur de cointreau
  • sucre glace
  • 10g de beurre

Préparation

Préparez la pâte à crêpes en battant les 3 oeufs avec la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le lait. Laissez reposer une heure. Au moment de servir, ajoutez-y 50g de beurre fondu.

Chauffez une poêle à revêtement anti-adhésif. Versez-y une louche de pâte et faites dorer les crêpes l'une après l'autre en les tournant.

Préparez la garniture: râpez le zeste du demi-citron et de l'orange. Chauffez le lait.

Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre. Mélangez-y la maïzena. Délayez avec le lait bouillant. Reversez le tout dans une casserole. Ajoutez les zestes. Cuisez en tournant jusqu'à l'ébullition.

Pressez l'orange et le demi-citron. Versez le jus dans une casserole. Ajoutez le cointreau. Chauffez. A l'ébullition, flambez.

Passez les crêpes dans ce mélange. Mettez-les dans un moule beurré de même diamétre en tartinant chacune de la crème aux zestes. Mettez le moule à four chaud (210°) et cuisez 10 minutes.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

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