Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

AVOCATS EXOTIQUES

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 500g de langoustines
  • 300g de filet de merlan
  • 4 avocats
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 petit ananas
  • le jus d'un demi citron
  • 1 bouquet garni
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 50cl d'huile de tournesol
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel
  • poivre

Préparation

Faire bouillir de l'eau avec le bouquet garni. Saler et poivrer. Y plonger les langoustines et laisser cuire 2 minutes. Egoutter. Les décortiquer. Plonger les filets de merlan dans l'eau des langoustines et les cuire pendant 3 à 4 minutes. Les retirer de l'eau, puis les couper en morceaux.

Couper les avocats en deux. Prélever la chair à 1/2cm du bord et la couper en dés. Arroser de citron. Peler le pamplemousse. Le partager en quartiers. Ecraser 4 ou 5 quartiers afin d'en extraire le jus. Prélever et détailler l'ananas en petits dés.

Réaliser une mayonnaise: mettre les jaunes d'oeufs dans un grand bol. Ajouter la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Fouetter. Verser un filet d'huile et fouetter vivement. Incorporer peu à peu le reste de l'huile tout en fouettant. Ajouter le jus de pamplemousse et quelques gouttes de Tabasco.

Répartir les langoustines, le merlan, le pamplemousse et l'avocat dans les demi-avocats. Servir bien frais avec la mayonnaise.

Recettes similaires

SAINT-JACQUES A LA NORMANDESAUMON ET TAGLIATELLES A LA NORDIQUE
PATE EN CROUTE
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus