CITRONS A LA NICOISE
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Pour 4 personnes:
- 300g de miettes de thon à l'huile
- 40g de câpres au vinaigre
- 4 gros citrons
- 2 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 poivron rouge en boite, au naturel
- 2 pincées de graines de coriandre moulues
- 8 olives vertes dénoyautées
- sel
- poivre
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Faites cuire l'oeuf 10 minutes à l'eau bouillante salée. Ecalez-le puis coupez-le en rondelles.
Coupez les citrons en deux.
Avec un couteau cranté, retirez tout l'intérieur en réservant le jus dans un bol. Coupez chaque demi-citron à la base afin qu'ils soient stables.
Egouttez le thon. Ajoutez-y les anchois hachés, 4 cuillères à soupe de jus de citron, la moitié des olives coupées en rondelles et la moitié des câpres hachés. Assaisonnez de poivre et de coriandre.
Remplissez les demi-citrons de ce mélange. Décorez-les de rondelles d'oeuf, d'olives, de câpres et de poivron coupé finement. Servez frais.
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