COURGETTES CALENZANA
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Pour 4 personnes:
- 1kg de petites courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 citron
- 5 branches de menthe
- 1 bouquet de persil
- gros sel
- poivre
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Lavez les courgettes. Coupez les deux bouts, mais ne les pelez pas. Essuyez-les. Coupez-les en tranches de 2cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Mettez-les sur un plateau. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les de côté pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les gousses d'ail. Lavez et hachez la menthe et le persil.
Epongez les tranches de courgettes avec du papier absorbant. Huilez-les légèrement sur les 2 faces et faites-les dorer par petites quantités à la fois sur un gril bien chaud pendant 3 minutes de chaque côté.
Pressez le citron. Mélangez le jus dans un bol avec la même quantité d'huile d'olive.
Rangez les tranches de courgettes grillées au fur et à mesure dans un plat en les saupoudrant d'ail, persil et menthe et en les arrosant du jus de citron mélangé à l'huile d'olive. Poivrez. Servez tiède ou froid.
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