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CREME D'AVOCAT OU "GUACAMOLE"

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 3 avocats
  • 3 jus de citron
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 ou 3 pincées de piment
  • 2 carottes
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 pomme
  • 4 champignons
  • quelques radis
  • 6 tomates cerises
  • 4 tranches de pain de campagne
  • quelques feuilles de salade
  • sel

Préparation

Coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux. Prélevez la pulpe et déposez-la dans un saladier. Ecrasez-la à l'aide d'une fourchette. Versez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien. Incorporez l'ail pelé et finement haché ainsi que le bouquet de coriandre ciselé. Salez et ajoutez le piment (plus ou moins selon vos goûts). Mélangez de façon à obtenir une pâte onctueuse.

Lavez et pelez tous les légumes. Coupez les carottes en bâtonnets, les poivrons en lanières, les champignons et la pomme en lamelles et les radis en forme de fleurs et en rondelles. Disposez tous les légumes dans des petits ramequins. Faites griller le pain.

Servez le tout bien frais. Trempez chaque petit légume dans le guacamole et dégustez avec le pain tiède.

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