Epluchez les asperges, coupez-les sans abimer les pointes à la dimension des tranches de pain puis faites les cuire à l'eau bouillante salée. Otez les croûtes des tranches de pain qui auront environ 1cm d'épaisseur. Faites-les frire au beurre puis garnissez-les d'asperges dont vous recouvrirez les extrémités successivement d'une lamelle de jambon, puis de fromage. Arrosez de beurre fondu et faites gratiner 5 minutes à four chaud.
