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CUISSES DE GRENOUILLES A L'AUVERGNATE

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Ingrédients

  • 4 douzaines de cuisses de grenouilles -2 cuilléres à soupe de farine
  • 1 petit bouquet de persil
  • 60grs de beurre
  • 2 cuilléres à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 40grs de chapelure
  • sel
  • poivre.

Préparation

Mettez les cuisses de grenouilles dans un grand saladier, saupoudrez-les de farine et remuez. Epluchez l'ail et l'échalote, puis hachez-les. Ciselez le persil. Faites chauffer l'huile et 40grs de beurre dans une sauteuse et mettez-y les cuisses de grenouilles. Parsemez-les de persil et du hachis d'ail et d'échalote. Salez, poivrez. Faites sauter 4 minutes. Rangez les cuisses de grenouilles dans un plat à four. Saupoudrez-les de chapelure et arrosez-les avec le reste de beurre préalablement fondu. Posez le plat sous le gril du four, laissez gratiner environ 4 minutes. Servez trés chaud.

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