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PETITES ENTREES GOURMANDES

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Ingrédients

    Pour 10 personnes:

  • Pour les canapés:
  • 2 pains de mie ronds en tranches
  • 50g de beurre
  • 100g de saumon fumé
  • 24 œufs de caille durs
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 trait de Cognac
  • Concentré de tomate
  • Tabasco
  • sel
  • poivre
  • Pour les feuilletés:
  • 20 mini-bouchées
  • 1/2 verre d'huile
  • 4 oignons hachés
  • 300g de tomates pelées
  • 1 pincée d'origan
  • 10 filets d'anchois
  • 20 olives noires
  • Concentré de tomate
  • Pour les boudins:
  • 30 mini boudins blancs
  • 50g de beurre

Préparation

Pour les canapés: - Tartinez la moitié des canapés de beurre, l'autre moitié de mayonnaise relevé de concentré, Cognac et Tabasco.
Garnissez les canapés beurrés avec le saumon fumé. Posez les œufs de caille coupés en 2 sur les autres canapés.

Pour les feuilletés: - Faites cuire les oignons 10 minutes dans l'huile. Ajoutez les tomates hachées, l'origan et une cuillère de concentré. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif.
Garnissez les bouchées du mélange, d'anchois et d'olives puis cuisez 5 minutes à four chaud (210°).

Cuisson des boudins: - Faites-les pocher 5 minutes à l'eau frémissante salée. Egouttez-les.
Dorez-les dans 50g de beurre.

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