POTAGE A LA CHINOISE
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Pour 4 personnes:
- 2 carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 100g de haricots verts
- 1 botte d'oignons verts ou de ciboules
- 2 branches de céleri
- 1/2 concombre
- 100g de pleurotes (fraîches ou en bocal)
- 100g de germes de soja
- 100g de petits pois surgelés
- 4 cuillères à soupe de riz long grain
- 1,5 litre de bouillon de viande
- sel
- poivre
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Dans 2 récipients différents, faites cuire à l'eau bouillante salée, les haricots et les petits pois, 10 minutes environ. Egouttez et rafraîchissez-les.
Portez le bouillon à ébullition, jetez-y le riz, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les carottes et le fenouil coupés en bâtonnets. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez alors le soja et le céleri coupé en lamelles, les oignons verts en rondelles.
Laissez cuire 3 minutes et incorporez enfin haricots verts, petits pois, concombre (pelé et graines retirées) en cubes et pleurotes en morceaux. Continuez la cuisson 5 minutes, vérifiez l'assaisonnement et servez.
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