Retirez la peau des filets de maquereau. Mettez-les dans le bol d'un robot et mixez-les. Incorporez le beurre et mixez à nouveau quelques secondes. Ajoutez les échalotes et la ciboulette surgelées ainsi que le jus du citron. Poivrez au moulin (il est inutile de saler). Continuez à mélanger jusqu'à ce que ces rillettes soient bien homogénes. Tassez-les dans une petite terrine. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
