Faites fondre 160grs de beurre dans une casserole. Versez la farine d'un seul coup et laissez cuire 2 minutes en fouettant. Retirez du feu et versez le lait, en battant toujours. Remettez sur feu doux et faites cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez 240grs de gruyére rapé, salez et poivrez. Mélangez bien. Préchauffez le four à 150°. Remplissez les coques de préparation au fromage et posez-les dans un plat à gratin beurré. Parsemez des restes de fromage rapé et de beurre, ce dernier en parcelles. Enfournez et laissez chauffer 10 minutes. Servez dés la sortie du four.
