SALADE DE CALMARS
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Pour 4 personnes:
- 400g de calmars
- 3 branches de menthe fraîche
- 2 petits piments rouges
- 2 oignons
- 2 cuillères à café de pâte de piment
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
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Epluchez les oignons et coupez-les en très fines rondelles.
Lavez les petits piments rouges et coupez-les en fines lamelles.
Préparez la sauce: mettez le jus des citrons verts dans un petit récipient et mélangez-le avec le nuoc mam, les rondelles d'oignons et les lamelles de piments rouges.
Retirez les petites mâchoires et la poche à encre de chaque calmar. Lavez-les, essuyez-les soigneusement et coupez-les en lanières. Faites-les cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante et égouttez-les. Arrosez-les de sauce, ajoutez la pâte de piment et mélangez délicatement. Mettez dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, disposez la salade sur un plat et parsemez-la de feuilles de menthe ciselées.
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