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SALADE DE CALMARS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de calmars
  • 3 branches de menthe fraîche
  • 2 petits piments rouges
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de pâte de piment
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de nuoc mam

Préparation

Epluchez les oignons et coupez-les en très fines rondelles.

Lavez les petits piments rouges et coupez-les en fines lamelles.

Préparez la sauce: mettez le jus des citrons verts dans un petit récipient et mélangez-le avec le nuoc mam, les rondelles d'oignons et les lamelles de piments rouges.

Retirez les petites mâchoires et la poche à encre de chaque calmar. Lavez-les, essuyez-les soigneusement et coupez-les en lanières. Faites-les cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante et égouttez-les. Arrosez-les de sauce, ajoutez la pâte de piment et mélangez délicatement. Mettez dans le réfrigérateur.

Au moment de servir, disposez la salade sur un plat et parsemez-la de feuilles de menthe ciselées.

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